Entrée di benvenuto

 

Salmone Ora King mantecato, crema di finocchi, mandorle,

friscous e polvere di olive nere

 

Noci di cappesante piastrate su crema di broccoli, bottarga di Muggine,

salicornia e lenticchie beluga

 

Orzo risottato con sardine affumicate, cime di rapa, pane fritto, burrata

e polvere di peperone crusco

 

Ricciola hiramasa in olio cottura, ponzu, crema di zucca, pack choi e

maionese all’assenzio

 

Un piccolo predessert

 

Il nostro tiramisù al lampone e spumante rosé

Bespoi “Podere dei Folli”

 

Caffè Bio Guatemala con piccola pasticceria